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眾所周知，板栗的貯藏方法有很多，但因各地的自然條件、貯藏數量、時間等因素的不同，貯藏方法出會各不相同。根據自己的貯藏目的，因地制宜為板栗選擇恰當的貯藏方法無疑是食品店貯藏板栗質量的關鍵所在。下面就向大家推薦幾種不同的板栗貯藏方法，供您在生產中參考選用。

　　一、運輸板栗的貯藏 用雙層麻袋代藏法，此法適于轉運及運輸過程和貯藏量較大時采用。貯前準備好浸透水的濕麻袋，裝入栗果后再套上一只干麻袋，濕麻袋可防止栗果失水，到達目的后去掉外層。最好把麻袋交互層置于1－4℃的冷庫內。南方蒸發量在大，須4－5天噴1次水。冬季運輸時，還需在麻袋間放入蒲箔等松軟填充物，以防受凍。

　　二、種用板栗的貯藏 板栗采收后1－2天內，用200倍液50％甲基托布津液噴濕板栗，邊噴邊翻動栗果，使其充分接觸藥液。噴后立即拌入3倍量的濕沙，堆成2米寬50－60厘米高的栗堆，上面蓋一層濕沙，以看不見板栗為宜。在最外層用塑料薄膜覆蓋，以保持沙的濕度。假藏1周左右后，應揭開塑料薄膜檢查栗堆，防止堆內溫度過高或干燥，作留種用的板栗，可用此法貯藏。

　　三、南方堆藏板栗 即在陰涼的室內地面上，鋪一層玉米秸或稻草，然后鋪約5－6厘米厚的砂，在砂上堆放栗果。用1份栗2份砂混合堆放，或砂和栗交互層放，每層約3－6厘米。最后覆砂3－7厘米，上面用稻草覆蓋，高度總黃約1米。

　　四、北方窖貯板栗 小雪前，在地勢較高，排水良好的背陰地，挖寬1－1．5米，深1米的地窖，長度依栗果的數量而定，窖底鋪砂5－10厘米厚，與栗果混和或交互層放，厚度與堆藏同。在堆至距地面10－15厘米時，用砂填平，其上加土成屋脊狀。天冷時用草覆蓋。在填放時，中間插一反扎緊的稻草作通氣用。當堆呈長條狀時，可每隔1米設一個草反。填土后，草把應露在外面。

　　五、室內貯藏法 選擇晴天采收，栗果要干。選球大色濃、飽滿完整無病蟲堅果，藏于陰涼通風的室內。堆放處先鋪一層10－13厘米的干砂，將球果堆上，高約1－1．3米，覆上栗殼。每月翻動1次，可貯放100天，色仍鮮，爛果率在2％以下。

　　六、石窖洞貯藏板栗 在有石山的地區，可在30－35度的山坡上建窖，窖門設在當地冬季主風向迎風面。窖洞設三道門以形成緩沖帶，有利于穩定窖內溫度。一個120立方米的窖洞可貯板栗7500公斤。當外界最低溫度低于窖內溫度時，打開窖門和進出風道，晝關夜開，以降低窖內溫度。要求在板栗入貯時窖溫能降到12℃以下。板栗在入窖前先用10％的食鹽水淘洗，剔除漂浮的次栗，然后用50％多菌靈500－1000倍稀釋液泡1小時，晾干后裝入竹筐，每筐貯25公斤。

　　入貯初期，盡量使窖降到2℃左右。窖洞內每5天均勻地噴一次水，每次每平方米噴水0．6公斤左右。噴灑30ppm高錳酸鉀液可防止霉菌滋生。